北埔貴婦下午茶-柿糬ＤＩＹ

這次跪婦菜菜要來去北埔假裝貴婦吃吃在地特有的下午茶-柿糬。顧名思義就是柿子加麻糬這麼簡單不是嗎？！錯！柿子可是非常有學問的。因為在台灣栽種的柿子其實有非常多種品種，但簡單分兩大類「澀柿」跟「甜柿」。

70年代從日本引進嫁接的柿子品種，在果實大約八分熟即可採收食用，不需加工可直接入口，這些種類的柿子都屬於「甜柿」。

新竹地區栽種的大多是可以做柿餅的「澀柿」。因為澀柿需要經過脫澀及風乾程序，以九降風聞名的新竹就非常適合做柿餅加工。今天我們要介紹的柿糬就是以柿餅來做ＤＩＹ甜點，而且完成的樣子就很像日本的小甜點「和菓子」一般，搭配一杯北埔的擂茶或是膨風茶（東方美人茶），不能出國就來北埔，感受一下不一樣的人文氣息。

今天來體驗的地點是在北埔老街上的「姜太公」柿餅專賣店，保證台灣自產自銷的柿餅，不用擔心買到中國進口的柿餅，吃得更安心。下圖是店門口的柿子，竟然是真的！！菜菜一碰就掉了ＸＤ。

今天美麗老闆娘準備的柿餅一共有兩種，果實較大，口感較脆的「牛心柿」跟果實較小，口感較軟，甜度較高的「四周柿」。下圖為完成的牛心柿柿糬。

材料很簡單只有「柿餅」、「麻糬」、「紅豆餡」。

首先將紅豆餡捏成適當大小，要捏緊才不會一放下就散掉。

不能太大也不能太小，這真的是經驗法則啊。

然後就是將紅豆餡包進麻糬裡，這也不能包太多，菜菜悲劇了一下，因為塞不進柿餅裡面啊。但又不能讓紅豆餡露出來，那樣也會很難塞進柿餅。

內餡都準備好了，接下來處理柿餅。

拿乾淨的食物剪將柿餅蒂頭剪開，小心別剪破囉！這邊是很容易失敗的地方，要注意。

稍微將柿餅整型一下，稍微捏出一個洞再將內餡慢慢塞入，一邊轉一邊將內餡壓入柿餅，所以不能貪心把內餡做太大，真的會悲劇。

最後塞完如下圖，再將蒂頭蓋子蓋上就大功告成囉！！

趕快拍照紀念一下，自己做的第一顆柿糬。

切面是不是美美的！重點是內餡甜而不膩，非常適合搭配飲品。很適合揪三五姊妹一起美味的下午茶。冰在家裡冷凍庫保存，朋友來訪時就可以與之分享。下圖為牛心柿柿糬，沙沙脆脆的口感與麻糬非常搭。

下圖為四周柿柿糬，口感較為柔軟綿密，咬起來富含膠質感。是不是超適合貴婦ＸＤ

分享課程資訊如下：柿餅達人教您製作柿薯2個

上課地點：姜太公柿餅。新竹縣北埔鄉廟前街24號

課程時間：週一至週五 09:00~16:00，每場次約40分鐘

課程費用：每人180元

體驗人數：五人成團

報名連結：

https://outing.simplybook.asia/v2/#book/category/14/count/1/